Cidre Jehan de Brie
Producteur de Cidre, jus de pommes, ju de poire, vinaigre de cidre, champagne
Boutique du Terroir regroupée avec d’autres producteurs à La Ferme de la Bonnerie.
Producteur de Champagne : Biberon- Bérranger
La Ferme de la Bonnerie et ses vergers sont situés sur les hauteurs du village de Verdelot dans la vallée du Petit Morin. Les produits sont naturels, sans colorant, ni conservateur et conformément à la réglementation les jus sont mis en bouteille à la sortie du pressoir. Vous y trouverez du jus de pomme, du jus de poire et du cidre.
Cette ferme dispose d’un atelier de pressage et fabriquons et ils conditionnent du jus de pommes et cidre. Ils fabriquent aussi du vinaigre de cidre. Sur place, cette boutique de produits du terroir est ouverte le samedi et le dimanche matin.
Productions de la ferme : Le cidre est un assemblage de plusieurs variétés de pommes plantées il y a 15 ans. Cette diversité de pommes, plus ou moins sucrées, plus ou moins acidulées et notre terroir de brie donnent un jus fruité, acidulé, bien équilibré, rafraîchissant et de couleur jaune doré. Il peut être le partenaire de la cuisine pour l’élaboration de recettes et être consommé tout au long du repas comme on le pratique dans notre région de Brie. Le jus de pommes du Pays Briard est élaboré avec cette même diversité de pommes. Il est pressé, repose quelques heures pour être aussitôt pasteurisé. Il est cent pour cent pur jus de pomme sans adjonction de sucre.
Quant à Jehan de Brie, il est né vers 1336 à Villiers-sur-Rognon, dans la châtellenie de Coulommiers, et travaille à Aulnoy. Il a commencé à la ferme de Nolongues et a été affecté à la garde des moutons à Messy (Seine-et-Marne).
Erudit, il est devenu administrateur et même, paraît-il, « ministre des finances » de Charles V. Jean de Brie a écrit un traité sur l’art de la bergerie (« Le bon berger ou le Vray régime et gouvernement des bergers et bergères ») et fit la promotion du fromage de Brie.
Un monument en son honneur est élevé au croisement des routes de Coulommiers et Rebais depuis 1901.